Quelques hectares de marnes bleues et grises, taillés et vendangés dans le calme, donnent des vins fidèles à leur origine : le vin jaune élevé sous voile pendant six ans et trois mois, le savagnin, le chardonnay, le poulsard et le trousseau, sans oublier le crémant du Jura. Rien de spectaculaire, simplement le temps qu'il faut et le geste juste.
Élever un vin, c'est d'abord accompagner une matière vivante et savoir attendre. Cette patience, tout le monde agricole la partage : du raisin au grain, du fourrage aux plantes, la valeur d'une récolte se joue autant à la conservation qu'à la culture. Garder les arômes, tenir l'humidité, éviter les pertes.
Six ans et trois mois sous voile pour un vin jaune : ici, on ne bouscule jamais le temps. Le mot du vigneron
C'est pourquoi de plus en plus d'exploitations regardent vers l'énergie solaire pour sécher leurs productions sans alourdir la facture d'énergie, ni brusquer la qualité par un excès de chaleur. Une démarche que nous suivons de loin, par curiosité de paysans attachés à ce qui dure.
À noter pour les confrères insulaires : les exploitations situées en zone non interconnectée, comme la Corse, profitent même d'une prime CEE doublée en zone non interconnectée pour s'équiper en séchage solaire.